Balıktan neden acı tat gelir? Pişirme bakterileri öldürür, ancak toksinler dokularda kalır ve yiyecek tüketildikten sonra vücuda emilebilir. Skombroid toksini üreten duyarlı balıklar arasında hamsi, somon, lüfer, palamut, ringa balığı, uskumru, sardalya ve ton balığı bulunur. Genel olarak, etkilenen balıklar metalik veya acı bir tada sahip olabilir. Balığın bozuk olup olmadığı nasıl anlaşılır? Taze balığa parmaklarımızla bastırdığımızda serttir. Bayat balığa parmaklarımızla bastırdığımızda yumuşamaya başlar ve parmağınız geride kalır. Taze balıkta karında aşırı şişkinlik olmaz. Şişkinlik, bayat balığın karnında gaz birikmesinden kaynaklanır. Somon neden acı olur? Somon çürümeye başladığında, somonun (yağlı bir balık) içindeki yağlar parçalanmaya başlar ve bunun sonucunda acı…
Yorum Bırak